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Cadeias de frio: o desafio constante da indústria de alimentos e bebidas

Com uma plataforma desenvolvida na África é possível verificar, em tempo real, as temperaturas dos diferentes contêineres.

 O termo inovação implica processos mais produtivos e eficientes. Quando se trata da cadeia de suprimentos, inclui melhorias na forma como os produtos, serviços, informações e relacionamentos fluem dentro de uma rede. Avanços como inteligência artificial e Machine Learning não são o futuro, e sim o presente que está mudando a forma de entender a logística no mundo omnichannel.

O mesmo acontece com os processos realizados para a conservação e manutenção na indústria alimentícia. No entanto, é necessário mais investimento em infraestrutura e tecnologia. Isto significa que é importante contar com caminhões, armazéns e contêineres climatizados, para garantir o abastecimento necessário para a refrigeração, bem como sistemas de controle de temperatura que notifiquem qualquer variação que coloque a carga em risco.

No evento O elo perdido das cadeias de suprimentos em alimentos e bebidas: Inovação e tecnologia, o palestrante Christopher Mejía Argueta, professor, diretor e fundador Food and Retail Operations Lab do MIT, compartilhou os resultados de algumas de suas pesquisas para que as últimas tendências em inovação e tecnologia possam ser aplicadas na sua organização.

Alguns dos tópicos abordados foram: como dar uma “segunda vida” aos produtos que não podem continuar com a cadeia de suprimentos; como os resíduos podem ser convertidos em biocombustível por meio de biodigestores e a importância das embalagens como alternativa ao uso excessivo do plástico convencional.

Sobre este último ponto, Mejía Argueta destacou que a empresa Ecopros, nascida na África, desenvolveu um marketplace; uma plataforma onde é possível verificar, em tempo real, a temperatura dos diferentes contêiners em diferentes locais, para que os produtos dos fornecedores e os produzidos no campo cheguem à cidade sem qualquer inconveniente.

O objetivo desta ferramenta é rastrear a quantidade de produtos disponíveis (estoque) e a frequência de entrega dos fornecedores.

O sucesso nas cadeias de suprimentos requer conhecimento do negócio, experiência e soluções tecnológicas.

Jaime de la Mora