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Cadenas de frío: el desafío constante de las industrias en alimentos y bebidas

Con una plataforma desarrollada en África podrás revisar, en tiempo real, las temperaturas de los diferentes contenedores.

El término innovación implica procesos más productivos y eficientes. Cuando se trata de la cadena de suministro, incluye mejoras en la forma en que productos, servicios, información y relaciones fluyan dentro de una red. Avances como la inteligencia artificial y el machine learning no son el futuro, sino el presente que está cambiando la manera de entender la logística en el mundo omnicanal.

Lo mismo sucede con los procesos que se llevan a cabo en la conservación y el mantenimiento de la industria alimentaria. Sin embargo, se necesita de una mayor inversión en infraestructura y tecnología. Esto significa que es importante contar con camiones, bodegas y contenedores climatizados, para asegurar el suministro requerido para la refrigeración, así como sistemas de control de temperaturas que notifiquen cualquier variación que ponga en riesgo la carga.

En el evento El eslabón faltante de las cadenas de suministro en alimentos y bebidas: Innovación y tecnología, el ponente Christopher Mejía Argueta, profesor, Director y fundador del Food and Retail Operations Lab del MIT, compartió los resultados de algunas de sus investigaciones con la finalidad de que puedas aplicar en tu organización las últimas tendencias en innovación y tecnología.

Algunos temas que se abordaron fueron como darle una “segunda vida” a aquellos productos que no pueden continuar con la cadena de suministro, cómo los desperdicios pueden convertirse en biocombustible a través de biogestores y la importancia de los contenedores como una alternativa frente al uso excesivo del plástico convencional.

De este último punto, Mejía Argueta destacó que la empresa Ecopros -nacida en África- ha desarrollado un marketplace; una plataforma donde puedes revisar, en tiempo real, la temperatura de los diferentes contenedores en distintos lugares, y para que los productos de los proveedores y los que se producen en el campo lleguen a la Ciudad sin ningún inconveniente.

El objetivo de esta herramienta es obtener la trazabilidad de la cantidad de productos disponibles (inventario) y la frecuencia de entrega de los proveedores.

Para tener éxito en las cadenas de suministros, se requiere de conocimientos en el negocio, experiencia y soluciones tecnológicas.

Jaime de la Mora