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Propiedad Intelectual e Industrial en la industria de Alimentos y Bebidas

La industria alimenticia, es una industria sumamente importante en todo el mundo, tal es la importancia de esta que, en México, en el 2020 generó de Producto Interno Bruto (PIB) alrededor de 830 millones de pesos. Dentro de esta industria tenemos también al sector gastronómico y culinario, mismo que refiere a aquel arte de preparar algún alimento o bebida.

En este sector existen una pluralidad de figuras que pueden ser protegidas a través de la propiedad intelectual, por ejemplo, las marcas o los nombres de los establecimientos donde se vende la comida, el nombre del chef, entre otras tantas, que pudieran ser de vital importancia y que pudieran representar un activo importante. Aunado a lo anterior, este sector resulta más interesante, porque nos encontramos en presencia de una pluralidad de sujetos y de derechos, ya que tantos son los participantes que pueden intervenir en el desarrollo, creación y consecución en la prestación estos servicios que no solamente los propietarios de una empresa pueden ser sujetos de derechos.

Por lo antes dicho, es muy importante que toda la propiedad intelectual e industrial se encuentre debidamente protegida, pues esto resulta de sumo valor ya que representa cierta ventaja o prestigio frente a otros que provean o realicen actividades similares; para ello, se deben de implementar sistemas y estrategias de obtención, control, defensa, conservación y mantenimiento de todos estos intangibles de los cuales, pudiera ser titular no solo un empresario, sino también un productor de materias primas o incluso un chef, en este punto, es de mencionarse que en ClarkeModet tenemos la experiencia  y experticia necesaria para la realización e implementación de estos sistemas y estrategias.

Llevamos más de 140 años en el mercado internacional y más de 50 en México, proveyendo a nuestros clientes de opciones y estrategias para la obtención, conservación y defensas activos intangibles, tales como:

• Registro y defensa de derechos de autor
• Franquicias
• Patentabilidad de equipos de cocina
• Secretos empresariales
• Marcas: Obtención, defensa y conservación
• Comercio electrónico
• Gestión de reservas y protección de datos personales
• Marcas no tradicionales, como lo son las olfativas, las de imagen comercial o también llamadas de “Trade dress” y las sonoras
• Experiencia del cliente en el restaurante y el derecho de autor.

En este sentido, debe acotarse que aunque las recetas de cocina, pilares de la llamada “cocina de autor o la cocina gourmet”, si bien, pudieran ser originales, las Legislaciones Mexicanas no prevén alguna figura específica de protección, ni en la parte de la Propiedad Industrial, ni en materia de Derechos de Autor; empero, existe otra figura jurídica en el ámbito de los derechos de propiedad industrial que pudiera resultar ad hoc y, dependiendo del caso en concreto, podría aplicar, denominada “Secretos Industriales”, misma que, además de si estar contenida en la Ley, también salvaguarda la confidencialidad de esta información.

En algunas ocasiones, las grandes empresas recurren a esta figura, para salvaguardar información que represente una ventaja competitiva comercial importante frente a otros competidores, por ejemplo, un producto que tiene un sabor muy especial y que solamente dicho productor o chef conoce la manera e ingredientes para su preparación, esto podría ser una “receta secreta”.

Asimismo, y hablando ahora de las marcas, estas también resultan de suma utilidad e importancia para todas las industrias, incluyendo obviamente a la industria alimenticia, en donde además de servir como un vehículo identificador del origen o calidad, su funcionalidad también se dirige a distinción en el aspecto y prestigio del producto o servicio que con ella se identifica, cabe mencionar que con la reforma a la Ley de la Propiedad Industrial, de 2018 en México, las marcas, son aquellos signos distintivos perceptibles por los sentidos, como lo son el oído y el olfato, dando una mayor variedad de tipos de marcas, tales como, la imagen comercial, en donde se protege la imagen o la manera de representar un producto o servicio, como lo son los colores o la forma en que se decora el empaque; o las marcas olfativas, donde se protege el aroma de estos productos; otro ejemplo de las llamadas marcas no tradicionales son las auditivas, donde el objeto de protección son sonidos con los que se identifican estos productos.

En este sentido, nuestras recomendaciones están encaminadas al registro de marcas, a la utilización de la figura de secretos industriales, así como, a la implementación de una buena práctica de derechos de autor, no sólo aplicada para la elaboración de recetarios, sino también para las fotografías que se utilizan ya sea en menús o en sus redes sociales.

En lo que respecta al registro de marcas, recomendamos registrar el nombre del restaurante, en muchos casos existen platillos especiales en los restaurantes con nombres extravagantes y peculiares: cada uno de estos representa una marca a registrar. Además, es importante registrar los avisos comerciales y todos aquellos derechos que pudieran significar una protección acumulada, como son las marcas innominadas, las obras de dibujo y las reservas de personajes ficticios, o bien, conseguir los permisos necesarios para la utilización de todos estos elementos, en dado caso de que no se cuente con la titularidad.

En ClarkeModet contamos con expertos en la protección de marcas y patentes enfocados a la industria de alimentos y bebidas, así como con experiencia en vigilancia y transferencia tecnológica para nuevos desarrollos de productos.

¿Quieres implementar una estrategia integral de Propiedad Intelectual en el rubro gastronómico? Te contactaremos con un experto, escríbenos a marketing@clarkemodet.com.mx.

Guadalupe Jazmín Becerra